home strada del tartufo istituzioni ospitalità eventi gallery contatti links RISOTTO AL TARTUFO Ingredienti per 4 persone 320 gr di riso Carnaroli una cipolla 80 gr di burro parmigiano grattugiato brodo di carne vino bianco Tartufo Bianco Procedura Scaldate metà del burro in una casseruola e fatevi appassire, a fuoco basso la cipolla tritata. Appena il soffritto è pronto unite il riso, alzate un po’ la fiamma e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando. Quando il riso avrà assorbito il condimento, mettete il vino e, una volta evaporato, cominciate ad aggiungere il brodo bollente. Alcuni minuti prima di fine cottura, aggiungete il formaggio grattugiato. Togliete il risotto dal fuoco quando è ancora al dente e unite il burro rimasto e mantecatelo. Copritelo e lasciatelo riposare per un paio di minuti. Servitelo ben caldo con lamelle di tartufo.   TARTUFO ciclo biologico habitat e piante da tartufo raccolta cenni storici cucina ricette COLTIVAZIONE Il Museo del Tartufo, con sede a Borgofranco sul Po, nasce nel 2007 come culmine di tutte le attività della Provincia di Mantova orientate allo sviluppo e promozione del tartufo nel mantovano. Il percorso, dedicato ad adulti e bambini, porta il visitatore a scoprire dati scientifici e curiosità legati al prezioso fungo.