Ingredienti per 4 persone per le crespelle:
2 uova
50 gr di farina
2 bicchieri di latte
burro
sale per il ripieno
besciamella
Tartufo Bianco
parmigiano
50 gr di farina
2 bicchieri di latte
burro
sale per il ripieno
besciamella
Tartufo Bianco
parmigiano
Preparazione crespelle
Rompere le uova in una terrina, aggiungere la farina mescolando insieme, unire il latte poco alla volta ed infine salare.
Con l'impasto fare delle piccole frittate sottili, in una padella imburrata.
Preparazione ripieno
Preparare la besciamella con farina, burro e latte; quando incomincia a bollire, toglierla dal fuoco e farla raffreddare.
Togliere un poco di besciamella, nella rimanente aggiungere il tartufo tagliato a fettine sottili, il parmigiano e il sale.
Con questo ripieno farcire le crespelle e richiuderle a fazzoletto, metterle in una pirofila imburrata e, con un filo di besciamella, disporle una vicino all'altra. infine ricoprire con la rimante besciamella ed infornare per circa 20 minuti a 150°. Togliere dal fuoco e mettere sopra il tartufo a fettine o grattugiato.
Servire bollente.
