Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso Carnaroli
una cipolla
80 gr di burro
parmigiano grattugiato
brodo di carne
vino bianco
Tartufo Bianco
Procedura
Scaldate metà del burro in una casseruola e fatevi appassire, a fuoco basso la cipolla tritata. Appena il soffritto è pronto unite il riso, alzate un po’ la fiamma e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando.
Quando il riso avrà assorbito il condimento, mettete il vino e, una volta evaporato, cominciate ad aggiungere il brodo bollente.
Alcuni minuti prima di fine cottura, aggiungete il formaggio grattugiato.
Togliete il risotto dal fuoco quando è ancora al dente e unite il burro rimasto e mantecatelo.
Copritelo e lasciatelo riposare per un paio di minuti. Servitelo ben caldo con lamelle di tartufo.
